株式会社GREENING（GREENING co.,ltd.）は、2020年設立、東京都渋谷区宇田川町に本社を置く、「つくりたいのは、これからの街と、これからの生活と、これからのカルチャー」をスローガンに掲げ、おもに街づくりの事業を手がけてきた会社。待ったなしにやって来る地球の限界に多くの人が警鐘を鳴らす中、企業はビジネスをしながら同時に環境や文化と向き合う必要があるという考えのもと、「豊かさとはお金」と疑いなく思えていた時代は終わり、これからは金銭的収益のみならず環境への貢献、文化の創造や継承が「価値」になると捉える。縦に長く海に囲まれた島国というユニークな地理的特徴から美しい自然環境と多種多様な文化が醸成された日本の自然的価値と文化的価値——地域性と四季がもたらす旬の価値——をビジネスやクリエイションに置き換えることを重視し、メタバースやヴァーチャルの中では決して味わえない自然を通じた「リアルな実体験」が代えがたい価値となると考える。建築・飲食・ホテル・アート・デザインなどのカルチャーデザイン領域と、IoT・AI、ブロックチェーン・NFT・Web3といったデジタルテクノロジー領域を融合させて実装し、不動産のバリューアップにつながる多種多様なプロジェクトを通して「一杯のコーヒーから考える街づくり」を進め、世界トップクラスの観光強国である日本でインバウンドにも積極的に取り組み、自然と文化とビジネスをバランスさせて日本の価値を高めることを目指す。
■仕事概要
2027年4月に東京・渋谷円山町に誕生する新ホテルブランド「studio x seven」の中に、GREENINGがオープンする炉端焼きレストランの料理長です。テーマは「ローカルニッポン」。日本各地の食材・生産者・食文化を、炭や薪の火を中心とした現代の料理へ再編集する、その料理そのものをゼロからつくっていただきます。店長と連携し、価格・サービス・ゲスト体験・店舗収益まで含めてレストラン全体を考えることも重要な役割です。
■仕事の詳細
【オープニングフェーズ】
扱う食材、つながる生産者、この店の炉端料理のスタイルを、チームとともに一つひとつ形にしていきます
【キャリアパス】
GREENINGが展開する多様なコンセプトのレストラン・ホテルで、料理人として腕を磨く、違うジャンルへ挑戦する、新しい店をつくる側へ進むなど、一つの職種やブランドに閉じないキャリアを描けます
LINEで相談する・応募する
フォーム入力も経歴書も不要です。「料理長（STUDIO x SEVEN 炉端焼きレストラン）」について聞きたいとLINEで送っていただければ、担当（松岡）が直接お返事します。質問だけ・情報収集だけでもかまいません。
すでに友だちの方は②だけでかまいません（求人名が入った状態でLINEが開きます）。うまく開かないときは、LINEで ID @697nxhbt を検索してください。
「応募する」を押すと、転職支援サービスの申し込みフォームに進みます。企業へ直接応募するのではなく、担当エージェント（株式会社エージェントベスト）が企業へ推薦する形で選考が進みます。ご利用は無料です。
まだ転職を決めていない段階でもかまいません。経歴書のご用意は不要です。この求人の背景や求められている経験など、公開情報にないところからお話しします。
「電話で軽く話を聞きたい」は日程を決めずに、こちらから折り返す形です。ご希望の時間帯だけ伺います。
